屬於TKの幸福故事

媽咪公司因為有主管認識福樂公司員工, 所以.. 福利品項目之一就是可以買到比市價便宜不少的相關乳製品!!

不過冬天很少人訂購, 常常都是只有媽咪一人訂個1瓶之類的!! 剛好協助訂購的同事最近買了一台麵包機, 知道媽咪有在玩烘焙, 試了幾個月後.. 還是做不出比較像樣的吐司, 上週竟然和媽咪約時間.. 想要到家裡來學做吐司...

公司的同事娘家就住在我們家附近, 所以非常方便... 媽咪和她約好8點到, 她就真的8點就來敲門.. 好準時唷!! 哈.. 媽咪準備到一半的司康材料, 反而得要延遲一點時間做了...

這款英式鬆餅是上週媽咪的好朋友分享的, 她最近買了一本Joyce's的書, 做了不少點心.. 好吃... 就訊息敽給媽咪分享... 不過司康, 她倒是推薦另一個格子-4F 的給媽咪練習試作...

一心果然不能二用啊!! 原本是打算在同事來之前就完成動作放入冰箱.. 來不及只好中間找時間做, 結果.. 好像有點做到出筋了!! 口感沒有媽咪想像中優.... 但配上草莓果醬之後, 就比較有像肯德雞賣的比士吉了... 只是沒買到 "無鋁的泡打粉".. 短時間應該不會練習了, 一般泡打粉... 不好!!

回到主題... 週六整個早上都在教同事吐司的成形, 從攪打 ➔基本發酵 ➔整形 ➔中間發酵 ➔最後發酵到吐司出爐... 烤模和配方比的換算等..  每一個動作﹑每一個算式都是媽咪這一年半來自我進修﹑一次一次邊做邊學的心得分享!! 對一個初學者來說, 還真的有說不完的小技巧可以分享, 也透過這個教學.. 把媽咪之前在格子裡貼的烘焙照片等也順便說明和分享.. 發現這一年多來, 自己真的有成長進步..

雖然前一天已經先打好中種想要減少一些時間, 但整個吐司出爐還是將近到下午一點... 真的好久啊!! 四條吐司的量.. 讓同事從攪打就親自用手試拉﹑看吐司薄膜﹑到整型﹑桿捲﹑入模... 哇!! 每個都是親自練習, 這種一對一的教學.. 說真的, 一堂課收1000元都值得吧!! 而且下課還免費送一條吐司帶回呢..

沒啦!! 是免費分享的啦!! 同事看得起媽咪, 來家裡學習.. 也算是給媽咪的一種肯定!! 12兩吐司一條送給她﹑一條爸比今天帶去公司配草莓果醬.. 哈哈!! 知道嗎?? 媽咪DIY煮出來的果醬真的銷路好好唷... 4/7~4/8 完成的7罐果醬.. 短短一週的時間, 架上己經剩下不到3瓶啦!! 好笑的是.. 我們家威廉還有注意唷!! 少一瓶會跑來和媽咪說呢!! 週三﹑週四想吃果醬到要媽咪可不可以做吐司給他塗, 真的超可愛的... 連爸比都愛這個味, 整條吐司+整瓶果醬帶著走..



這款Kelly分享全牛奶70%水份的中種吐司已經變成媽咪的最愛!! 家裡不管是阿公阿婆﹑大人小朋友﹑娘家家人.. 對這款的接受度都非常高, 示範教學當然也就拿這個配方來教啦!! 不過.. 這款配方媽咪沒有分享給同事!! 畢竟是好朋友上課繳學費換來的, 能分享給我已經很開心了... 尊重朋友, 當然就另外請同事再網路上找, 也是有不少不錯的配方囉!!

最後... 看到一開始的吐司照片了嗎?? 這是媽咪最近知道的新名詞-吐司「鑲金邊」, 什麼意思知道嗎?? 就是照片裡面那邊邊白金白金的四個邊角線啦!! 這只會出現在帶蓋的吐司上... 麵團發酵時間和烤溫控制不錯的話, 做出來的吐司就會 "鑲金邊"... 而這樣的吐司, 才是及格標準的吐司!!



運氣很好.. 上週六做出來的26兩吐司, 剛好鑲出金邊... 同事看到這條吐司也直說好漂亮!! 26兩的吐司成品說實在的.. 真的很上相﹑好看又大氣.. 連家裡那兩隻小鬼, 明明桌上就放了12兩和26兩切片好的吐司, 他們就會去拿... 大片的那袋來配果醬, 很有趣對嗎??

這次四條吐司媽咪竟然沒吃到, 昨天下午帶半條到新豐田裡給阿公吃.. 阿公一口氣就吃掉3片, 家裡留下的2袋, 昨天晚上也吃掉一半... 早上起來看到吐司只剩2片... 當然要留給寶貝兒子當早餐配果醬!! "孝順"的媽咪.. 今早.. 只能牛奶麥片當早餐...

玩烘焙... 之前都是口頭分享討論, 第一次像小老師一樣教學, 是滿有意思的一段經驗!! 最後.. 謝謝爸比和小朋友.. 那天早上就這樣一直等著媽咪到下午1點.. 整個課程結束, 我們才出去放鬆吃個飯~ 真是謝謝你們...