屬於TKの幸福故事

媽咪最愛的兩款吐司-除了北海道鮮奶吐司外, 就屬這個橙香吐司啦!! 而且這兩款吐司一起搭配, 可真的完全不會浪費材料配方呢!! 因為北海道鮮奶吐司需要的就是大量的蛋白, 而橙香吐司則需要蛋黃來增加香氣...

這款吐司配方也是屬烘焙課程中分享的, 所以就不方便把內容PO出來嚕!!

媽咪最愛的中種吐司手法-90%中種!! 這麼多次的練習下來.. 覺得這款手法最適合做吐司﹑湯種則非常適合作甜麵包呢!!

因為90%的粉水都在中種裡, 所以主麵團裡, 只剩下這麼一點點材料了!!



鏘鏘... 媽咪利用冬天柳丁盛產時留下的柳丁皮製成的-橙皮蜜餞~ 很香唷!! 早在去年9月第一次試作時 , 就愛死它了!! 就等著冬天柳丁盛產時, 要好好再玩一次... 別人不要的柳丁皮.. 在媽咪眼中.. 可是個寶勒!! 星期天挖一些出來時, 阿婆還說她也有拿一些加在年糕裡.. 增加香氣!! 這真是一款超好用的食材... 不管是麵包﹑蛋糕或是中西式食物, 都很適合加入唷!! 旁邊則是前二天使用2顆蛋白製作鮮奶吐司剩的蛋黃...



對啦~ 又是26兩吐司模.. 沒辦法~ 這款吐司模做出來的成品外觀.. 真的太大氣了啦!!



有沒有... 表面塗上剩下的蛋汁... 整個烤出來就這麼給它亮得發光.. 超漂亮的!! 而且.. 烤得時候香氣十足, 全家都瀰漫著蛋香﹑吐司香﹑橙香...



吐司上的橙皮.. 光看就很好吃又有口感, 這橙皮是在攪打最後階段再放一些下去混和的, 和包覆的那種手法不一樣~ 所以就算沒有橙皮的吐司, 也都充滿了橙香.. 當然, 還有水份中含的柳澄汁啦!!



這次的橙皮沒有放很多, 因為想留半罐下次再製作橙香吐司時再放... 雖然還是很有橙香味, 但... 就會覺得.. 好像就是少了這麼一點點.. !! 好玩的是... 阿婆看到滿滿一杯的橙皮, 馬上就問 "全部都放進去了唷??".. 哈!! 就知道阿婆還滿 "尬意" 這個味的, 留半罐的部份原因也是因為要留給阿婆做料理啦!!

這款橙香吐司搭配蜜漬橙皮, 真的是超棒的一款吐司!! 我們家裡的人, 好像都偏愛清淡略甜的白吐司口味... 不過蜜清橙皮要做得好吃又漂亮, 還真的要有耐心和時間.. 這款橙皮和去年9月的橙皮手法.. 媽咪明顯有偷懶幾個步驟...果然作品沒有媽咪想像中優, 當時就沒有PO出來.. 還好.. 加在吐司裡還是滿讚的!! 這樣今天夏天 and 冬天.. 鐵定也要再來個3~5瓶不可啦!!