屬於TKの幸福故事

繼6月中又開張的烘焙時間後, 上週末晚上沒有使用任何中種或湯種手法, 挑戰直接法! 用烘焙好友Kelly給的基礎甜麵包配方打了2份麵團。因為總麵團量還不到1KG, 使用士邦攪拌機約15~20分鐘就完成了, 非常快速.... 像最近這樣悶熱的天氣下, 打好的麵團拿起來還是涼的呢!



14個麵團分別整型成橄型的樣子, 同樣的.. 多了一份好友送的深烤盤, 真的方便好多唷..



這個麵包紙模也是今年烘焙展好友推薦一定要買的, 她說像做這樣的橄型餐包, 使用這種紙模.. 會讓餐包自動修正形狀, 烤出來的麵包會比較漂亮唷!!



出爐囉!! 油亮油亮的, 是不是很美呢! 這配方將要刷在麵包表面的蛋汁也算在裡面, 這樣麵團打好後, 不用另外再打一個蛋來塗刷, 真的是超級讚又好用的呢!!



哇～麵團才放第一盤下去, 家裡的兩個小人就迫不及待的從樓上下來等著出爐的麵包!! 問他們真的要吃嗎?? 兩個都狂點頭.. 熱呼呼的大亨堡現切上菜囉...



傍晚快6點下班, 14個麵包不到9點半就完成了!! 小朋友睡前小品嘗就好, 不要吃太多.. 所以只簡單夾了一支德式香腸就分半給他們吃了! 沒想到我們家小妮子吃了半個還不夠, 後來又把阿公那一個麵包拿一半來吃了..



俗話說:人要衣裝。麵包當然也要包裝囉! 有沒有.. 這組麵包袋也是和好友一起合購買起來的, 裝入麵包後.. 整個就是超級加分的啦! 而且每個袋子的單價也便宜, 讓人用起來就是完全不怎麼心疼勒...



當天晚上的大亨堡實在太好吃了, 兩個小朋友都吃得意猶未盡... 媽咪週六就拿了幾個回竹北想讓7月底準備要開店的舅舅試吃看看... 沒想到, 舅舅都還沒吃到, 就被一直很捧場媽咪手作點心的姑爺吃掉一個, 後來同樣.. 又再外帶一個回去準備當隔天的早餐..

反應這麼好, 媽咪我週六早上試吃時也覺得口感很好, 連爸比從竹北回家後都說... 他剛剛超想拿阿太家桌上那個麵包來吃的!! 那就決定週日早上再加碼一份吧!!

先來準備牛奶吐司的中種.. 這次挑戰26兩 2條, 看看士邦攪拌機可以承受的住嗎?? 夏天就是這麼優, 中種麵團發得超好的...



隔天早上試打將近2KG的總麵團量.... 呀呼!!不錯唷!! 還是很薄透唷!! 而且這麵團是在甜麵團完成後才開始打的, 時間上是多了幾分鐘.. 但完成後的麵團, 依舊還是涼涼的.. 真是讚啊!!



厚.. 有夠大沱的麵團... 



分割成12個麵團.. 中間休息15~20分鐘..



為了不想佔用家庭日太多的時間, 媽咪提早在7點多一點就起床.. 到這個中間發酵的時間點, 大小朋友也差不多起床囉!! 來準備爸比的早餐..



有沒有讚.. 超級大亨堡!! 因為爸比不愛加醬, 媽咪只是很單純的煎個蛋加支德式香腸.. 看起來就好豐富了唷!!



小小Model... 表情超豐富﹑超可愛的!!



這個是威廉小弟愛吃的草莓醬.. 一樣好吃到不行!! 這款橄型餐包的用途真的很多, 不管單吃﹑加草莓醬﹑或是做成肉鬆麵包﹑花生麵包﹑大亨堡... 都很適用, 真的很讚耶!!



YA!! 出爐囉.. 第三盤橄型餐包~ 因為家裡只剩下400g的高粉, 只能在配方上調整.. 總共完成了9個麵包! 顏色一樣好讚唷~ 唯可惜表面有些小氣泡, 因為配方是全牛奶.. 我把它改成部份水﹑部份牛奶, 水份似乎太多了.... 在整型上就沒那麼順手! 還好成品還滿美的..



差不多這個時候, 吐司後發也快完成囉.. 準備入烤箱! 接在麵包的後面, 只要在溫度上加溫一下子就到了.. 預熱時間都可以省下來, 時間算得好.. 就可以直接跟在麵包後面烤唷!!



鏘鏘.. 鑲金邊的吐司又出現囉!! 這種鑲金邊的吐司真的是美到翻... 讓人都捨不得把它切片啦...



切片.. 還滿細緻的唷!! 不過.. 底部有水線! 下回麵團量減少一點好了..



四條吐司.. 都切好了!! 裝袋吧!!



呀呼～呀呼～上週日早上完成的 -- 四條吐司+9個橄型餐包~ 好有成就感唷!! 一個早上可以變出這麼多的吐司﹑麵包... 烘焙的功力應該沒有退步.. 停了快1個月, 上個週末一下子就把2KG的高粉清完.. 哈!! 滿足啊..

            

將部份的餐包和吐司冷凍起來, 這樣接下來這一週的早餐都有囉.. 之前每次假日做的吐司麵包, 通常不到週二就沒了... 冷凍起來再分次拿出來, 還可以試吃口感有沒有差別.. 昨天和今天分別吃了吐司和麵包, 還不錯.. 甜味淡了點, 但是麵包的香氣很足...
四條吐司+ 23個餐包... 好吃又美麗的作品~ 給自己一個 真棒!!