屬於TKの幸福故事

原本昨天要記錄的文章, 因泰利颱風放了半天假... 回到家第一件事就是整理﹑整理.. 根本沒時間上來寫....

哇～停頓了將近１個月的烘焙, 上週末終於又重新再出發啦!! 除了大家都愛吃的牛奶吐司之外, 這次要利用在這個基礎之下, 將吐司再做點變化..

牛奶吐司就是把吐司裡全部的水份都改成牛奶, 搭配上80%中種做法, 真的非常好吃!! 依照往例同樣是在週四傍晚就把中種打好, 低溫冷藏發酵四條吐司的量, 總酵母量還不到6g唷!! 而且夏天真的很適合用這種方法, 發酵好的麵團.. 當然就是小朋友最愛的拔絲時間啦!



話說3~4月跟了台中的朋友合購了超優惠價格的依思妮發酵奶油後, 才做不到2次的烘焙就整個停下來了! 重新開張第一件事.. 當然就是要狠狠﹑大手筆不手軟的給他用下去囉!! 從吐司麵團一直到奶酥餡﹑波蘿皮, 將近300g全部都是用這款超讚的發酵奶油, 難怪成品會好吃到爆... 



再搭配星期四就已經先泡萊姆酒的葡萄乾... 還沒做就覺得一定會很好吃..



因為小朋友很愛看麵團在攪打時的樣子, 攪打的時間只要設定好固定模式.. 就可以利用中間時間準備奶酥材料；而吐司基發的時間, 又剛好可以現打奶酥醬... 奶酥醬現打出來的製作手感最好了!! 先分成六塊～



同樣是２６兩吐司模, 這次為了配合波蘿奶酥.. 把麵團量增加做成不帶蓋的吐司..



長條吐司完成整型後, 接下來就是波蘿奶酥麵團啦... 發現不一樣了嗎?? 這次沒有捲起來的整型手法唷~ 而是將奶酥包入後, 整型成長條型... 要做什麼呢??



鏘鏘... 就是做成辮子型的啦!! 因為等會想把波蘿用成顆粒型的撒上去.. 搭配辮子造型.. 應該會很美厚...



結果... 原本好好的粉狀波蘿, 因為媽咪手賤.. 想說把剛剩下的一些蛋汁倒下去混一混, 不小心就全倒下去, 粉狀的波蘿皮.. 就結團啦!! 



就只好隨意平鋪上去啦!!



四條量的吐司, 烘烤時間會比一般二條40分鐘多一些.. 而且不帶蓋的, 在入烤箱20分鐘後, 還是要加錫箔紙蓋一下表面會比較好!! 50分鐘到囉.. 哇～出爐了耶!! 看起來就好好吃的吐司唷... 



吐司才剛烤好, 爸比就回來囉... 熱呼呼的波蘿葡萄奶酥... 當然要直接〝扒〞來吃才夠味啊.. 



你看看.. 你看看... 整個拉絲啦!!  而且這種整型手法下奶酥的紋路又很自然好看, 都不太會出現空隙呢..



這次吐司可說是下成品去做的呢!! 除了3~4月份朋友送１kg 山茶花吐司全用掉之外, 其他全牛奶水份﹑好吃的發酵奶油﹑泡過酒的葡萄乾... 好吃又好香～讓人很想隔天再做一次星期日吃!! 因為當晚就吃掉半條, 另一條打算帶回去娘家分享... 所以家裡剩下那半條, 一定很快就被解決的!!



至於牛奶吐司... 這次整個就是很配角~ 但又不能不做, 因為兩隻小朋友很愛吃白吐司配草莓醬... 果然, 吐司才出爐, 威廉就吵著要切這種的來配!! 隔天早上2/3罐的草莓醬, 一家四口很快就解決掉一瓶了!! 誰叫我們一家四口都愛吃, 而且.. 吃過自己做的草莓醬後, 真的完全都不會想要吃外面的草莓果醬了說... 冰箱現在只剩下一罐大罐的草莓醬嚕.. 好可惜唷!! 明年草莓盛產時, 一定要請叔婆帶幾箱沒有農藥又新鮮的草莓回來... 再起碼備貨20罐才夠啦!! 

   

第二條波蘿葡萄乾奶酥吐司也出爐了, 可愛不規則的波蘿皮, 忍不住又多拍幾張..

        

不過很可惜... 第二條的整型沒有前面那條好看.. 而且因為要帶回阿太家, 媽咪邊切片波蘿皮邊掉, 真的好捨不得唷!! 因為就算單吃皮也超級香﹑超級好吃的!! 



久違一個月沒動手做吐司, 還好手感和品質都沒有退步... 而且小朋友也很捧場吃了好多, 連媽咪自己都覺得怎麼這麼好吃.. 哈哈!! 所以說... 偶爾停止烘焙, 再回來後會發現... 這些東西啊～～ 還是自己做的最好吃啦!!