屬於TKの幸福故事

整整9天的暑休假期啊～～要不是颱風來攪局, 中間就能安排時間出去走走啦～～

暑休假期第一彈, 在8/17週五晚上就開始了.. 原本沒打算全部完成, 想先做一部份.. 其他隔天早上再做～ 沒想到其實不太難, 還不到6點下班吃完飯才開始準備, 全部烤好才晚上9點多呢.. 參考做法網址

之前想做沒做是因為不喜歡"液狀"焦糖倒扣整個流下來把蛋糕全部濕濕的感覺.. 那種綿爛的口感.. 噁!! 這款是把焦糖液做成果凍樣, 似乎也美觀漂亮多了!!

首先煮焦糖液.. 焦糖液是第一次煮, 好像不太難.. 的樣子..  趁熱把2片半的吉利丁片放入溶化, 接著冰入冷凍凝固!!



然後就開始準備布丁液, 這個也比想像中簡單.. 因為焦糖液還沒凝固, 就先把布丁液放一旁.. 開始準備蛋糕糊..



做法上有說明, 蛋白不要打太發, 不然會影響口感.. 所以這次用舊的打蛋器打, 約6~7分倒水滴型就停止.. 這時, 焦糖液好像已經凝固了.. 



先倒入已經過篩的布丁液... 接著就直接倒入蛋糕糊!! 嘿.. 倒布丁液時還好, 緊接著倒蛋糕糊時還真有些緊張, 能不能分三層啊??



隔水開始烤, 直接放Dr. goods 最下層... 烤盤下還有加一片銅板! 200 ℃ 烤10分鐘後, 轉170℃/150℃ 30分鐘, 沒有大爆裂唷!!



完成了... 拿出來放涼, 剛剛利用30分鐘去洗個澡.. 先到樓上休息片刻就可以冰入冰箱, 隔天早上.. 準備開獎.. 開獎... 到底有沒有成功呢?? .



焦糖和布丁都失敗了!! 焦糖液完成後應該要先過篩去除黑黑的小渣渣的, 布丁液的全蛋努力打散後, 應該先過篩一次, 再倒入輕輕拌勻後.. 再過篩一次的!



還好側切面還OK～不過這款蛋糕我和麻吉都不太愛吃, 雖然有三層口感.. 可是那種綿綿的感覺.. 還滿怪的～而且糖量足足是一般蛋糕的2倍, 真的太多了..  下回或許可以試試把布丁的量和糖量都減半, 不要這麼大面積和這麼多糖, 可能會好一點..



倒是我們家威廉和娘家的人還滿捧場的.. 帶過去的都吃完啦!! 雖然焦糖表面有點醜.. 哈!! 那種隔天等開獎的感覺, 還滿刺激的勒...



因為爸比愛吃饅頭, 接著週六早上就來玩饅頭.. 參考的是周老師的網站 + 100g老麵～



很久沒亮相的壓麵機... 拿出來會有一點淡淡久未使用的味道, 即便是純不鏽鋼打造, 還是會有一層淡淡的斑紋... 更別說是雜牌的壓麵機了!! 而且還好當初是買分離式的, 這樣清理時也方便很多.. 像這次純壓麵團, 分割麵條的那組就不用拿出來... 讚!!  因為有聞到淡淡的怪味道, 這次使用完後.. 要更更認真點清潔才行, 好東西.. 就是值得好好珍惜與收藏!!



另一款.. 我愛吃的黑糖饅頭.. 兩種都有試試阿婆平常用的圓型款, 也就是沒用壓麵機.. 純粹手壓揉後整型成圓的!! 因為覺得外皮不平整, 還特地問了一下阿婆.. 結果阿婆說.. 發酵後就會平整.. 根本沒有嘛!!



阿婆家最好用的大蒸籠, 一次可以蒸10幾個勒..



可惜... 太久沒玩饅頭了~ 這次蒸出來的都皺皮啦!!



蒸到第三籠好像有好一點了... 但還是沒有光滑的外皮... 還好, 饅頭再醜, 也不會影響原來組織的口感... 整個還是好吃!!



我們家麻吉.... 跟著媽咪玩烘焙玩了快2年, 好像也漸漸愛上了這個活動, 怎樣都要參一腳, 後續幾天作品還可以發現.. 下圖這幾個黑糖饅頭可是她自己壓麵﹑自己捲起來﹑自己切的唷!! 有夠厲害, 而且.. 最後蒸出來的.. 竟然是她那幾個表面最光滑.. 也太神了吧!!

 

小威廉也來湊熱鬧....



不過這小傢伙就真的是玩票性質的了... 做的成品都扁扁的, 蒸好後還硬要大家"品嘗"他的成品勒...



接著星期一早上的牛奶吐司.. 因為下午要回竹北, 帶兩條回去給他們.. 有金邊, 可是烤溫不夠... 下回還是拿掉銅板, 直接下層220℃/230℃ 50分鐘好了... 還是上回那款有點深色的牛奶吐司最好吃!!



帶回娘家才切片, 因為暑休期間.. 會做很多東西, 而且饅頭也才剛做完... 所以就把2條家裡的量都打包成2片2片一袋的方式, 晚上再帶回家冷凍! 這個方式家裡阿公阿婆很喜歡, 說想吃時就拿一包出來退冰, 真的很方便... 沒想到, 娘家的阿太也想嘗鮮.. 試試這種方法, 只好把原來已經放入吐司袋的吐司, 又重新2片包裝一袋給他們冰入冰箱囉!!



暑休第一彈, 三樣作品... 焦糖布丁蛋糕﹑鮮奶﹑黑糖饅頭和牛奶吐司~ 完成!! 在這期間.. 當然也要利用暑休這非假日的時間, 把銀行等.. 該整理﹑集合﹑過戶﹑結清的事物都處理完成, 省下之後還要請假的時間嚕... 嘿咻～嘿咻～ 加油～加油～ 朝人生的新目標前進, 我們一家四口的新幸福人生... YA!! 超期待的