屬於TKの幸福故事

暑休結束前的烘焙記事....
YA!! 我在週六和週日又分別完成了三樣成品~ 來看看吧!!

首先是週六下午就從竹北趕回來, 準備做爸比愛吃的包子....
這次多了一種南瓜口味的..
因為是臨時決定, 也來不及用什麼老麵法之類的..
就隨便在網路上找一種直接法的做法,
小朋友有了上次經驗, 都超愛玩的..
麻吉也很會操作壓麵機了..

結果...
很漂亮的顏色.. 可是..
我覺得不好吃!!



還是周老師網站的作法比較好吃.
這次皺皮沒上次這麼嚴重, 可是還是會皺..
回公司上班後找原因...
原來..
用這種蒸鍋蒸要中小火慢蒸才行..
下回再試一次!!



隔天週日早上, 因為沒什麼事..
於是玩玩一直很想試 ... 陳國勝老師的-彩紅吐司!!



結果啊..
因為冰箱的鮮奶不夠,
直接用奶粉:水=1:9的方式下去調.. 造成水份太多..
麵團整個超溼黏很難操作..
本來想整個麵團丟掉的, 後來又捨不得. .
在加了奶油後, 才補了一些麵粉下去..



然後..
又因為習慣了牛奶吐司的發酵程度, 覺得8分發就可以了!!
吐司帶蓋下去烤之後, 根本不會再長大.
哈!! 就變成下圖那種可愛的模樣啦!!
成品不難吃啦!!
不過因為抹茶粉使用的是比較高級的,
加了老師配方裡的量, 吃起來的口感.. 有點苦苦的茶味..
似乎味道太重了.. 下回再試要減量才行!!
還有老師的烘烤時間200℃ 15分轉150℃..
直覺這樣很不適合帶蓋的, 調成200℃ 20分鐘轉170℃..
烤出來的還OK!!
但因為沒有滿爐, 所以還是不太準就是了..



鏘鏘.. 接著就是晚上的重頭戲.. 小籠包啦!!
阿婆早上就把內餡用好.. 就自行叫媽咪想辦法變出小籠包的皮...
哎呀呀.. 是給媳婦考試嗎??
小籠包的皮是用冷水麵+燙麵一起...
冷水麵先用攪拌機打好後發酵一小時, 再加入已經涼了的燙麵..



阿婆才開始用沒多久就被叫去接電話...
爸比這時快點叫媽咪來練習包小籠包,
他很怕媽咪不會, 要媽咪先練習看看...
結果.. 哈哈..
一做就上手, 包得挺不錯的吧!!
這時爸比還不是很放心, 想說有這麼厲害嗎??
就說.. 等會蒸好沒有開口破皮才算成功..

    
超成功的小籠包... 沒有照相就知道..
好吃到根本來不及拍就吃完了啦!!
然後, 我們家麻吉也有包上5~6個唷!!
小妮子很愛跟在媽咪和阿婆旁做這個做那個..
什麼都要參一腳, 小籠包也不例外, 真的是超可愛的!
雖然包得有點醜, 但是還是值得鼓勵..
小妮子只吃了幾個就說要包起來留明天吃??
哪留得到明天啊. .
2大籠的小籠包.. 當天就全部吃完了!! 真是超滿足的啦～～
週末幸福晚餐～～大成功！！