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昨天再試一次黃金戚風,
如果成功, 就直接先存著清明節用..
不成功, 今天就要加班烤2次了..
結果.. 狀況好像有好一點..
因為沒從中間裂.. 而是從旁邊開口笑..
很奇怪.... 不管烤溫怎麼調...
蛋糕就是會在開始烤後30分鐘爆裂..
雖然爆開的狀況一次比一次和緩..
但, 希望的仍是..
不要爆開﹑和內縮的戚風...
到底...
是什麼原因呢??
這次烤出來的成品, 已經比之前好...
所以就決定不用倒扣架..
改用這種方法..
可以讓表面不會有插洞的孔..
可是, 還是會擔心因為溫度調降的原因..
造成倒扣時掉下來....
還好.... 涼了之後仍然在烤模裡..
表示這個烤溫的蛋糕還很OK...
裝入蛋糕盒裡..
雖然不夠完美, 但可以接受..
繼續加油和練習..
希望能找到表面不裂的原因....
黃金戚風蛋糕: 8吋蛋糕模*1
1. 蛋黃5個, 鮮奶60g, 奶油65g, 低粉90g, 蘭姆酒15cc
2. 蛋白6個, 細砂糖100g, 檸檬汁5cc﹑檸檬皮少許
◎Dr.goods 下層
※ 作法參照娟妃-黃金威風蛋糕配方~
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