屬於TKの幸福故事

一個月前逛家樂福時看到乳酪正在特價, 已經好久沒有做乳酪蛋糕的媽咪.. 就順勢先買了一塊在冰箱放著!! 正巧這1~2個月做了好幾瓶的百香果醬... 看到妃娟格子上有款百香果乳酪條食譜, 上週日傍晚回家後... 就試玩看看!! 成品如果還OK, 週二就可以帶去課堂上請大家吃, 不用多花錢買零食囉!!

使用的材料和妃娟的有點不太一樣, 因為不想另外多花錢.. 所以直接用 "HAITAI"的餅乾代替, 不過這款餅乾含水量極低, 所以又多加了50%的奶油下去調!! 從右上開始是牛奶(沒鮮奶油改牛奶)﹑砂糖﹑乳酪﹑奶油﹑全蛋和百香果汁...


才隔水加熱完乳酪, 阿婆就進來要煮晚餐了... 所以接下來過程全讓爸比完成!! 沒交代到不要過度攪拌, 結果放烤箱時乳酪液還一直冒泡... 百香果醬部份因為量有些不足, 又不想新開一瓶.. 媽咪直接用水代替.. 牛奶也是!! 雖然水量有減少, 但整體水份還是下太多... 果然, 乳酪蛋糕整個就有點太軟... 百香味道也吃不太出來, 雖然還是不錯吃... 但有改進空間!! 下回... 牛奶+百香果醬直接調就好了... 不用另外再加水稀釋才對!!

脫膜部份也是太急了!! 整個乳酪條有點歪七扭八... 但不影響口感~!! 只是乳酪的味道和百香味都不太足.. 和媽咪之前最愛的高成本500g乳酪之- 重乳酪蛋糕 口感比, 妃娟的250g乳酪配方實在是太不夠看了!!


媽咪請爸比幫忙算算20*20方型烤模和8吋蛋糕模的體積, 果然... 差不多!! 下回決定試試用媽咪那款高成本的重乳酪配方去製作乳酪條, 到時再分享作法給大家囉!!

10/23製作成功版-點我

接下來又是果醬... 偶們竹北家阿太對這個果醬真的很感興趣耶!! 媽咪才做完蜂蜜柚子醬給她, 因為上回只有二瓶.. 她覺得不夠分... 剛好又有人送她將近30個的柚子, 媽咪週末才過去... 她就急著問媽咪什麼時候還要再煮...

這回足足撥了將近10顆柚子, 重量約1.5KG左右... 滿滿一大鍋才一下子就熬出超多水份!! 上網爬文說可以多增加麥芽或蜂蜜的量... 然後放置一段時間再食用, 可降低柚子煮出來的甘苦味...

阿太家資源還真的滿豐富的, 除了有之前阿嬤買到沒用完的麥芽外... 蜂蜜也是多到阿太覺得消化不完, 在準備材料時, 阿太一直叫媽咪蜂蜜多加一點!! 所以... 這次蜂蜜柚子醬的蜂蜜量... 足足有將近400g...


不過.. 很可惜!! 加這麼多蜂蜜也沒有用, 因為蜂蜜裡的高維他命C成份, 其實是很怕熱的!! 超過65度以上溫度... 裡面的CC就... 沒嚕!! 等於這蜂蜜... 純粹是增加風味而已!

完成啦!! 1.5KG的量... 應該連2瓶都生不出來, 因為柚子裡面的水份實在太多了~~ 媽咪覺得煮到變稠除了到時要挖取泡茶享用時不方便之外... 這麼多的水份就這樣一直煮到乾, 也未免太浪費了吧!! 所以這次... 煮到一個程度媽咪就停下來囉!! 蜂蜜也是熄火前一分鐘才加入的!! 哈.. 看維他命C死掉的量能不能減少些... 這個動作心理因素大於實際成效吧!! 因為倒扣時的溫度還不是一樣高...


不管了啦!! 不過這柚子醬那天剩下的一點點倒是讓我們找到新吃法... 在果汁中加點鹽巴的口感竟然比直接喝好喝好多勒... 而且爸比好像也滿愛這加鹽後的蜂蜜柚子汁... 就決定帶一瓶回來給爸比泡茶當飲料喝囉!!

其實真要吃維他命C... 好像爸比的檸檬醋會比這款柚子醬來得好耶～又沒有經過高溫... 天然DIY完成的醋飲, 和外面市售標榜純天然的醋飲比起來.. 很明顯的就可以發現他們說謊!! 因為有不太自然的刺感... 和我們自己長時間浸泡後入口的剌感完全不同!!

爸比現在每年都要做一大罐的檸檬醋, 從09年開始到現在.. 已經第三年囉!! 每年5KG都不夠喝... 今年也是, 去年的檸檬醋到現在只剩下一小瓶... 沒存貨嚕!! 不過媽咪上回有加碼DIY蘋果醋... YA!! 可能過年後就可以拿出來試喝囉!! 期待ㄋㄟ...
　 自製檸檬醋作法