停了一週做麵包, 上週繼續吐司手感複習...
之前搬了好多的麵粉, 停了兩個月沒做... 沒想到復工才一個多月, 每週3KG一包, 才一回功夫... 麵粉又得去補貨了!!
上週跟爸比去搬家俱, 讓我看到這個箱子... 很久以前就很想買了, 但賣場一個都要199元以上... 有點買不下去!! 就這麼巧在家俱店看到這個一個才120元, 有便宜到.. 然後因為又和他買東西, 他直接算我們100塊... 哈!! 這週馬上拿出來用啦!!
八條吐司80%的中種麵團, 好用.. 真是太好用了!! 之前都要直接連攪拌缸一起搬回阿婆家的冰箱冰, 現在用這個... 方方正正的, 水氣在密封箱裡又不會跑掉, 真的很方便～～
中種拿出來麵團打好後, 再把超大份量的麵團丟回去基本發酵, 橘色刮片是用來大小比對的...
這樣就不會像小Dr.的烤盤一樣, 每次基本發酵好, 麵團都爆到中島桌上了, 真的很好用～～
哇～感動!! 我的吐司金邊終於又出現了... 等你等好久啊～～～編號到NO.58囉!!
另外兩條表面比較黑的是新吐司模, 這款導熱性真的很好, 平常三能的烤模兩條吐司至少210度以上烤, 這組烤模... 上火才170度, 時間也比舊烤模少10分鐘, 竟然還是有黑... 雖然沒有焦... 繼續測它的溫度～～相信再1~2次就可以抓到溫度了, 真的是很棒的一組烤模, 省電又省時間～～
接著就是用老麵法的玉米火腿麵包啦!! 這是參考書上的, 幾乎烘焙書都有這道點心, 我一次參考了三本, 最後決定哪一本我也忘了, 之後再回來補吧!!
上圖右上角切錯方向, 造型最奇怪, 右下又切的太短... 旁邊三個才好一點, 總共只做了五個～～
後發完成就放上玉米粒、起士粉、沙拉醬和香料粉。。。
就像這樣, 就可以開始烤啦～～
烤好的成品, 星期六下午小朋友回家... 午餐也才剛結束沒多久, 馬上就一人喀掉一個, 爸比3點多回來, 也忍不住吃了一個～
接下來, 最近大學時期最要好的同學也開始在玩烘焙, 就把平常保存吐司的方法, 拍下來與她分享～～
做好的吐司等涼了以後, 用四兩的吐司袋2片2片裝好, 放入保鮮盒中～～要吃的時候... 就這樣一次一包, 兩片量很剛好～～
要是厚片就一片一包, 裝袋好放入冷凍, 放兩個星期都沒問題唷!! 是不是很方便啊～～
最後要說的是... 烘焙真的是條不歸路, 週邊物件總讓人會想要一直買一直買～但是著自己親手做出來的東西, 慢慢長大變成好吃的食物, 那種成就感和滿足... 又很容易就這樣輪淪陷下去了呢～～
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