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2014年時有玩過蔥抓餅 ,那次是第一次試...
2月底時看到阿婆冰箱裡有一整盆的豬油,剛好現在蔥又在盛產,
試作了一次發現還真好吃,
早上煎起來當早餐... 連阿婆都說很香、很不錯呢!!
於是上週又再完成了10片蔥抓餅DIY...
有了上回的經驗,這次做起來更順手囉~~

配方:
中筋麵粉 600g
熱水           425g
鹽                  8g

混合放入攪拌機打成三光後,放室溫鬆弛20~30分鐘,
分割成每份約100g麵團...

中等大小的蔥約4~5支左右,將蔥白、蔥綠分開,
用湯匙挖約1匙的豬油,稍為有些熱度時就可以將蔥白放入鍋中略炒後關火,
接著將蔥綠放入...

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利用餘火炒香即可~

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接下來兩手都是滿滿的豬油,沒辦法拍照。。。只能文字敘述:
分好每團約100g的麵團先桿成長條型,撒一點點胡椒粉、塗豬油後,
將蔥花平鋪在麵團中,捲起來略拍打拉長(像拉麵條或拉絲這樣)
接著捲起、尾端塞入麵團中間即可。

捲好的麵團先放著再鬆弛個15~20分鐘,裝入1斤袋大小的塑膠袋內..
就可以像下圖這樣開始捍平囉...

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你看我們家姐姐... 捍起來還滿有樣子的呢!! 10片蔥抓餅幾乎7張都是她桿的...
威廉弟則在一旁煮草莓果醬,待下篇說明...
至於她們的媽都在旁邊用東用西、收拾剛一團亂油得和什麼一樣的工具....

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​​捍好的蔥抓餅就直接放在保鮮袋裡,10片剛好滿滿滿、再多也放不下了...
等到要吃時再從冷凍冰箱拿出來煎,記得不能先放冷藏退冰唷!!
上回呆呆先拿下來退冰,想說隔天煎比較方便...
結果.... 麵團太軟,超難拿出來的!! 
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另外,在煎的時候記得兩面大概都要先煎個1~2分鐘後就可以邊煎邊轉邊壓擠,
這樣完成後的蔥抓餅才會有拉絲鬆轉的口感....

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中式麵食真的做起來輕鬆很多,等待的時間也不像吐司麵包這麼久...
最近真的是有點愛上中式麵食的製作了呢...
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