屬於TKの幸福故事

好久好久沒做菠蘿麵包了...
前兩週都在做奶酥吐司，實在是好吃到不行....
這款雖然也是甜品，但在內餡上做點變化，就不會這麼死甜囉～
這次內餡包肉脯只有少少的８g，
早上試吃雖然前面幾口咬不到內餡，但是整個口感下來又還ＯＫ，
下回微量增加到10g~12g左右試試...

可愛的菠蘿麵包，我這次只有做少少的8個...
每個麵團75g、菠蘿外皮20g、肉脯內餡8g，烤溫180／160 25min，
烤好後關火又再多悶了5分鐘，導致外皮顏色有點過深，
下回可能烤個20min，悶3min就好...

烤好的麵包威廉一回來看到就受不了，馬上要了一個來吃...
哈，我就知道你.....
誰叫這菠蘿麵包長相實在是太可愛又可口了啦!!
菠蘿皮這次使用高筋麵粉，
高粉做出來的菠蘿皮比較酥脆、低粉比較鬆軟，
其實我比較愛鬆軟的，
所以下回要來加低粉試試....

同場加映：久違的金邊牛奶吐司～～
中種麵團在前一天就先打好、菠蘿麵包的湯種也是，
星期五下午請半天假，消化去年沒用完的特休來做點心....
牛奶吐司通常我會使用中種+上一回牛奶吐司留下來的一小團老麵，
這次的菠蘿麵包則是湯種+這次牛奶吐司打好的麵團再加一小團進去一起打...
整個口感非常好...
烤出來的牛奶吐司，出現了好久不見的金邊吐司線，美翻了.... ​​ ​​ ​​

牛奶吐司+8個麵包的製作時間很剛好，吐司出爐時、麵包發酵時間也剛好結束...
這次大約下午1點回到家，5點半前就出爐完成...
還來得及回家幫小朋友洗澡、整理東西，
好久沒有獨自一人安安靜靜的做點心!! 這樣的烘焙節奏我很喜歡....
下回也可以再來個半天假享受一下午獨自一人的烘焙時光!!
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