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擁有屬於自己的家、每天做早餐給小朋友吃... 抓到屬於我們一家子的生活步調後,
去年下半年開始, 就比較少接吐司的生意了...
一方面在這裡花掉很多的時間、另一方面從去年開始,
原物料一直在上漲, 實在也不太好調整吐司的價格,
賣給同事吐司一條賺個5塊、10塊.. 
實在也沒什麼意思, 卻要在烤箱前面多待個2~3小時....
感覺太花時間了...

所以現在一次的吐司量, 夠我們全家吃一個月的話,
每月四個週末, 我就不太需要週週都開機做點心了...

上週很巧, 離職同事透過通訊軟體找到我...
問我之前說的吐司, 她到現在還沒吃過, 有些興趣..
於是...
久違的八條吐司量, 又再次挑戰了...
前一晚就準備了超大保鮮盒準備裝打好的中種,
隔天全部麵團打完, 我兩手都沒辦法把全部的麵團拿起來...
超過4KG的麵團實在是太重了, 
還要分成兩大團後、再各分10小團...
原本想說這下可能到10點都做不完了,
還好步調夠快, 四條26兩吐司分兩次烤, 竟然可以在晚上9點半前出爐, 
真的是太開心了...
8條吐司、3條自己留著、3條給同事、1條婆家、1條娘家...
真的是超夠分的~

大概是這股烘焙熱又回來了,
週六爸比到球場站裁判, 我也是一大早起床到市場買肉、買小材料..
先和小朋友一起完成好久沒做的重乳酪蛋糕, 
看看這自然的表面烤色, 亮亮的可是完全沒有上任何果膠的唷~

材料:

奶油乳酪  500g
全蛋          4顆(天氣熱, 這次買的蛋較小, 我放5顆)
糖          100g
檸檬汁      半顆

消化餅乾  150g
無鹽奶油   55g

180度 中層隔水加熱40分鐘, 轉150/160 20分鐘
這個可以做6吋的兩個...

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麻吉在打餅乾時, 我剛好就可以準備其他乳酪蛋糕的材料,
蛋糕底層鋪好後要稍為放冷凍冰凍一下,
所以全部麵糊打好時, 冰箱的餅乾底也可以拿出來了..
重乳酪真的很容易, 冰過後口感又和冰淇淋很像, 但不會像吃冰這麼冰,
很適合給發育中的小朋友吃呢~

在這過程中, 我又把之前做三明治幫小朋友切下來的吐司邊烤了一下,
然後放入剛剛餅乾的夾鍵袋裡, 再讓麻吉打成麵包粉...

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乳酪蛋糕在烤的過程中... 新的任務又來啦!!
讓麻吉自己秤豬肉和牛肉的重量、威廉秤牛奶的重量, 
我開始切討厭會流淚的洋蔥...
接著讓麻吉練習炒奶油洋蔥、威廉升級開始抓牛豬肉、幫絞肉們按摩...
之前這個工作都是麻吉在做, 現在讓威廉初體驗,
小傢伙一開始一直叫好噁心, 不過後來兩個還是玩得很開心...
我們家麻吉則是開心的說... 
她終於升級當廚師了...

漢堡肉材料:

豬肉  200g
牛肉  200g
鹽      4g
麵包粉25g+牛奶60g 泡著備用
黑胡椒鹽少許
醬油、醬油膏少許
全蛋一顆
洋蔥半顆, 加入奶油拌炒後放涼,

肉按摩好後依述放入上述佐料,
炒好的洋蔥要等到涼了才可以放入肉中唷!!

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上述這些量我大概每80g一包, 然後讓小朋友去整型成片狀約7片左右...
原先是打算直接在網路上訂購這些早餐店專賣的材料,
20顆肉塊才125元, 真的不貴... 
不用花低溫宅配的錢, 因為有同事剛好在店家附近, 
但因為店家有多種品牌的漢堡肉商品可選擇, 在google要買哪家時,
意外看到其中一家竟然有商品曾經被列入黑心商品名單中...
啊~~~算了!!
還是自己做比較安心啦!!

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本來上週末還想加碼再拼2個蛋糕來吃, 好久沒吃蛋糕了...
可惜, 卡到兩個寶貝鋼琴檢定考時間, 
考完後爸比又佛心來著說要帶他們去巨城湯姆熊放鬆一下,
哈... 接著又到鬥牛士吃了牛排大餐, 
整個週末行程就滿了, 沒機會再做蛋糕啦!!
不然啊...
這週8條吐司+2個6吋重乳酪+漢堡肉排DIY +2個8吋戚風蛋糕..
會整個很爆發...
老實說, 
我真的很久很久沒一個週末完成這麼多烘焙點心啦!!
 

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