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繼續努力8條吐司... 編號至NO.42, 下回再8條就50條囉!!

這次把攪拌時間減少至3635, 不過感覺好像還是有點太透了...
下次改3534試試!!

吐司中發時間分成二個階段.. 
前兩條整型完成入模子後, 才開始整型另外二條...
先烤黑模再烤白模, 因為黑模需要的時間和溫度比較少..
使用180/190 40分鐘, 可是還是沒滿模..
應該是減少水量和奶油量的關係, 每個麵團都只有200g
26兩1000g的吐司顯然有些發酵不滿的狀況~~

第二批吐司只好發到9分滿再入模, 還是沒有滿模...
但顏色有比較好看了...210/220

8條吐司烘焙時間從早上10點半開始, 一直烤到下午約3點半多才全部烤完...
大約5個小時, 吐司切片完成已經4點半了~~
時間和之前7點多起床開始動作差不多~~
但可以產出8條吐司, 真是不錯!!
IMAG1934.jpg

吃起來的口感也已經有恢復水準些, 但整型的手感還沒回來..
後發的麵團幾乎都有破皮, 應該是中間整型時桿得太用力了..
這個狀況這兩次都有發生, 桿起來的感覺也沒有很好..
要再加油~~

這次吐司沒有帶回娘家, 星期六當天吃掉一條.. 週日早上吃掉一條, 
週日下午送人一條, 今天早餐第四條,
阿婆又拿出來第五條, 公司同事兩條....
冰箱只剩下2條~~ 

8條吐司, 竟然還是會有不夠的感覺...
真是太神奇了~~

 

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