【烘焙】麵包整型 @ 屬於TKの幸福故事

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因為現在熱狗、培根取得很容易...
食材又很新鮮.. 不用擔心買了一大堆用不完..
兩個小朋友也很愛吃這兩樣肉品...
上週五晚上就試試將熱狗包入麵包內...
另外,
週四晚上就先算好冷藏發酵的時間...
週五晚上再來做北海道吐司..
因為上次帶到公司的吐司銷路太好,
原本訂的同事反而沒拿到..
週五先做好, 娘家就可以帶點回去啦!

12顆麵團, 26兩2條的節奏已經很順手了..
中間發酵的時間要把第一顆整型的時間也算進去, 才不會太久...
倒是6條吐司18顆的節奏就亂了點,
等幸福小窩打理好, 換台大台的攪拌機再來好好練功一下...

這個花式整型很新奇, 自己也充滿著期待...
熱狗切兩半準備包起來囉....

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哈哈.. 哪知第一個整型就大破功...
怎麼會這麼醜啊??
哎呀!! 就切不到第五段熱狗就沒了啦.. 吐血.. Orz

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第二個再試, 有點不放心...
保守一點, 切四半.. 十字交叉總沒問題了吧!!
可是...
這樣的手法, 感覺沒有很好看耶....

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再試一次.. 算好距離切...
總算是有像了～～
哈... 第一次玩這個,
覺得手真的很不巧, 後來再爬文認真看一次..
大概知道問題出在哪裡了??

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後發1小時就把葱花準備好..

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用山茶花粉打的, 所以直接法做...
不過70g的麵團大小, 感覺太小家子氣了...
麵包還是以80g以上做起來、整型上、吃起來都比較有感覺...

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話說才300g的麵粉量、8個小麵團...
用攪拌機才沒一會功夫就打出薄膜, 還真不習慣.....
現在也在練兩手一起滾圓...
不然老是用右手滾這麼多的麵團....
真擔心會出現 "職業病"...
聽好多朋友說.. 手腕做久了..
天氣變化都會酸痛了呢...
真是可怕...

我們家小妮子最近也很愛跟著我玩麵團...
上次留一些麵團讓她自己DIY練習....
小妮子嫌麵團量不夠,
拿些麵粉和水讓她自己調...
她一開始還不太相信可以勒...
後來調上癮了,
真的變出一個自己的小麵團...
在廚房後面玩了好久...
還加了桿麵棍, 做了一個漢堡造型的麵團...
於是乎..
為娘我又送給她一些巧克力粉...
讓他的漢堡麵包更像樣...