屬於TKの幸福故事

昨天再試一次黃金戚風,
如果成功, 就直接先存著清明節用..
不成功, 今天就要加班烤2次了..
結果.. 狀況好像有好一點..
因為沒從中間裂.. 而是從旁邊開口笑..



很奇怪.... 不管烤溫怎麼調...
蛋糕就是會在開始烤後30分鐘爆裂..
雖然爆開的狀況一次比一次和緩..
但, 希望的仍是..
不要爆開﹑和內縮的戚風...
到底...
是什麼原因呢??



這次烤出來的成品, 已經比之前好...
所以就決定不用倒扣架..
改用這種方法..
可以讓表面不會有插洞的孔..
可是, 還是會擔心因為溫度調降的原因..
造成倒扣時掉下來....



還好.... 涼了之後仍然在烤模裡..
表示這個烤溫的蛋糕還很OK...



裝入蛋糕盒裡..
雖然不夠完美, 但可以接受..



繼續加油和練習..
希望能找到表面不裂的原因....

黃金戚風蛋糕: 8吋蛋糕模*1

1. 蛋黃5個, 鮮奶60g, 奶油65g, 低粉90g, 蘭姆酒15cc
2. 蛋白6個, 細砂糖100g, 檸檬汁5cc﹑檸檬皮少許
　 ◎Dr.goods 下層
　 ※ 作法參照娟妃-黃金威風蛋糕配方~