屬於TKの幸福故事

延續上回的牛奶吐司, 媽咪的烘焙好朋友送了一包還剩一個月到期的山茶花粉, 讓媽咪試試口感和手感.. 其實麵粉到保存期限大都只寫三個月, 可是.. 只要冷藏保存好, 通常半年內使用完畢都還OK~

因為朋友的婆婆超愛吃使用山茶花粉的吐司, 加上合購CDC法國粉也還沒給.. 這回她就連之前借她24兩吐司模和一堆麵粉一起帶過來給媽咪... 這位英文名和媽咪一模一樣的烘焙同好, 真的是位不錯的朋友耶～

同樣配方.. 只不過使用不同的麵粉, 吃水量果然多了些.. 這回足足加滿70%的水量, 打出來的麵團真的超透薄... 在製作的過程中... 麵團也一直處於咕溜咕溜的狀態, 還真的滿討喜的呢..

整個發酵時間和之前差不多, 不過這次提早10分鐘入烤箱... 底火也再大個5~10度... 吐司水線好像好一點點!! 傍晚吐司涼了之後, 請爸比幫忙切片... 哇～是爸比厲害﹑還是這山茶花真的厲害, 怎麼切片後的吐司屑少這麼多啊... 媽咪記得之前切片屑屑多的和什麼一樣勒... 真是太強了!!



切片後當天的吐司皮超Q﹑超好吃, 吐司本身也很柔軟... 帶蓋吐司在幾次烘烤後, 也已經抓到適合的溫度!! 烤出來的顏色還滿討喜的.. 而且這次是成功沒角邊的帶蓋吐司唷!!



在經過第一天﹑第二天和第三天的試吃後發現, 使用山茶花粉除了吃水量高﹑麵團討喜外, 第一天剛吃滿有驚喜感.. 但第二天﹑三天再吃時, 口感好像就和使用水手粉差不多...

是不是要追求高價位的山茶花粉取代便宜又好用的水手粉... 似乎還可以考慮考慮!! 因為連兩週用最單純的配方﹑操作手法也大致相同, 爸比和阿公阿婆似乎也吃不太出來 "粉" 不同的口感!! 但吐司的成本卻大幅提高很多... 雖是自己家裡吃, 高成本也沒關係, 但如果差異真的不大, 那麼.. 有沒有那個 "必要" 才是重點...

下回或許再試試二種粉混和使用, 或是什麼配方搭配什麼粉的方法... 可能更能創造或研究出最適合的配方或作法唷!!